//采访&编辑：FHC上海环球食品展 - Laura Huang
他是一名退伍军人，与奶油结缘后，1997年在青岛创办了可颂食品有限公司。他用不懈的努力和坚持，充满着热血与力量，第二年可颂公司就成功研制出我国第一款木糖醇无糖植脂奶油。
2010年青岛可颂的一款名为名派夹心植脂奶油的产品出口新西兰，实现中国奶油出口新西兰“零”的突破；2018年可颂公司荣获上海合作组织青岛峰会唯一指定奶油供应商；2019年亚洲第三大TOPPING工厂在可颂公司诞生。
如今，可颂的产品已出口到欧洲、美洲、亚洲、大洋洲全球4大洲36个国家。可颂是率先将奶油出口到乳品生产大国新西兰的中国奶油厂，也是率先出口到美洲的中国奶油厂。可颂公司在全球拥有18000多家合作伙伴。
可颂一路陪伴FHC上海环球食品展多年，是奶油行业的佼佼者，也是中国奶油行业的领头羊，为餐饮、零售等专业领域的买家，带去了许多优质产品。
（图为中欧体育(zoty)·中国官方网站参与
2021FHC上海环球食品展现场图）
拥有如此成就的可颂背后，是他将自己的个人愿景与期望全部注入的结果，他致力于打造全球顶尖奶油企业，这样的魄力与实力，让我们对他产生了无限好奇。
他就是青岛可颂食品董事长付金海先生。
中欧体育(zoty)·中国官方网站 董事长
付金海
在如此激烈的市场竞争之下，青岛可颂是如何做到始终保持行业“领头羊”的地位，并勇敢“走出去”，带领中国奶油在全球市场中立足的呢？
带着疑问，笔者专访了付董，听听他是如何运用“军人思维”打造优质品牌、管理卓越人才，并使青岛可颂在国际舞台上赢得广泛的知名度和影响力。
自我迭代，勇做行业引领者
可颂作为中国奶油制品的先驱，也是世界市场的佼佼者，从研发成功中国第一款纯无糖“木糖醇无糖植脂奶油”到如今获得中国植脂奶油行业第一个A级BRC认证证书，保证自身不断研发和创新，至关重要。
问：可颂成为中国率先将奶油出口到乳制品生产大国新西兰和出口美洲的中国奶油厂，如今在全球战略布局上有什么方向吗？
付金海：可颂是走出国门的先行者和践行者。在走出国门之前，我们缺乏对于国际市场很多方面认知和了解。当我们走出去以后，看到百年企业比比皆是，这些企业先进的管理模式，令我非常感慨。
在目前的规模之下，可颂有两个梦，一个是中国梦，一个是世界梦。可颂目前是一家奶油厂，我们市场覆盖全国三十个省市和自治区，我们有500+经销商，在全球有18000+客户，未来，我想行业会慢慢整合，随着时间的推移，竞争加剧，会慢慢洗牌。
从奶油行业来看，欧洲只有四个厂，美洲只有五个厂，中国到目前有六十多家工厂，这是我们行业发展阶段所决定的，基于我的判断和预测，可能今后5-10年，中国只剩5-10家工厂，所以我们在2017年建设第二家工厂的时候，决策要做成亚洲前三来应对未来的行业洗牌和挑战。未来，在全球范围内，基于品牌、产业的本地化等一系列战略，将会在中国西北部地区建设分厂，在亚洲东南亚地区、美洲地区设厂。以一个全球布局来实现我们的世界梦。可颂，不只是中国可颂，可颂也是“世界的可颂”。
（图为中欧体育(zoty)·中国官方网站参与2021FHC上海环球食品展现场图）
问：可颂作是如何保证自身的研发、生产，不被后来者居上，保持行业“领头羊“的位置？
付金海：首先第一点，我们整个团队都保持着很高的要求和学习力，我们通过每年的海外展会、海外的客户了解全球的行业动态、信息和需求，以及客户的诉求。在此基础上，提炼我们工作核心和目标。
第二点，我们也具有超前意识，基于行业特点来分析客户诉求，并着眼未来可能的一些需求。基于此，提前研发和行动。始终秉承这样的理念去做事情，那我们一定能走在行业的这个前列，能够不断地推陈出新！
第三点，为保证行业地位和产品质量，我们还对标全球范围内的行业头部企业，每个季度都会做一次对标产品质量的评价，再优化和迭代我们的产品。因此我们通过不断的技术创新和研发以及优化迭代，来保持领先地位。
问：可颂始终保持行业领头地位的可颂，不断保持“创新力”的秘诀是什么？企业发展壮大中，您认为有哪些重要性的事件或节点。
付金海：保持“创新力”的秘诀就是不断保持自身的核心竞争力并且掌握最新的行业动向，并提前研发和不断创新。
重要的时间节点主要是：
1997年，中欧体育(zoty)·中国官方网站正式成立。
1998年，研发成功中国第一款纯无糖“木糖醇无糖植脂奶油”。
2003年，自主研发的植脂奶油生产线实现出口。
2010年，奶油出口新西兰，实现中国奶油出口新西兰“零”的突破。
2012年，蛋挞液进入餐饮系统，也是最早实现工业化的企业之一。
2018年，可颂公司荣获上海合作组织青岛峰会唯一指定奶油供应商。
2019年，亚洲第三大TOPPING工厂在可颂公司诞生。
2021年，获得中国植脂奶油行业第一个A级BRC认证证书。同年荣获FHC“金苹果奖”年度最佳烘焙甜品品牌。
走向世界，良心智造优质健康食品
可颂勇于走出去，了解全球市场动态和客户需求，反复测试产品，在全球设厂，使用全自动智能化生产，用智慧创造并提高效率，安全更安心。
问：贵公司的产品出口欧洲、美洲、东南亚、大洋洲等36个国家和地区，在走向世界过程中，有哪些成功经验分享，同时也面临过哪些挑战，如何去克服的？
付金海：很多年以来，中国食品，包括中国产品在世界范围内的地位都不是很高，受到可颂的目标和愿景驱使，也同样符合其价值观，可颂勇于走出去。当然，最初出口的时候，外部人员对我们中国的食品排斥现象严重，但是可颂不厌其烦地反复拜访、反复测试、反复品尝，在此过程中，盲测对标已成为了我们的方法论。
后来通过向国际优质的奶油企业学习的基础上，不断研发、改良和改进，最后进行盲评，让客户看到我们来自于中国青岛可颂的产品真实的质量状况，没有比较就没有高低。实现超越，国家、民族才能够不断进步，通过这样的理念，通过不断地研发，不断地盲评、对标，取得了客户的信任，才逐步打开了国际市场，才有了现在的成就。
问：贵司将在全球建设智能化工厂，发扬民族品牌，将“中国智造”推向世界，如何理解进一步“智造”健康食品，目前贵司的智能化制造达到什么样的水平？
付金海：我始终坚信需要靠智慧创造美好的明天。因此，在研发端，可颂一直倡导和践行不断用智慧创意、创新和创造，在智能自动化方面，也不断提升工艺和设备。只有用智慧的方法，用所学所知，不断创造我们的产品，在合法合规的条件下，做到健康和营养。
随着行业竞争力不断的加剧，民营企业要不断考虑保证质量、提升效率，降低人为因素导致的损失和事故。基于这样的理念和大环境的影响，不断蓬勃发展人工智能，目前我们工厂的智能自动化程度已经做到了亚洲前三。从前端的配料、处理，到罐装，到后端的装箱，我们都实现了智能自动化，这也是我们的核心竞争力之一，这不仅可以提高效率，也可以降低风险。
问：如今可颂已经成立25年了，作为一家民族企业，可颂在企业员工培养、在团队的塑造上是如何践行的？
付金海：首先，企业是一个完全由人构成的，我们的竞争力就是在人才，所有的成绩都来自于我们的团队。选好人才并不断地教育培养，是我们不断追求的目标。我们可颂也有师徒制，从企业文化到制度流程，方方面面，由师傅对新人进行辅导，帮助新人快速成长。
在员工培训项目上我们也在不断进行和改进，建立内训师的制度，培养企业内优秀的导师进行培训。增加外训，邀请专业的导师对员工进行培训。同时我们也经常去往优秀的企业学习，邀请优秀企业讲师进行授课等等。
（图为中欧体育(zoty)·中国官方网站参展FHC工作团队）
市场唯一不变的法则就是永远在变，营销之路如何打造？
一个企业永远不变的，就是不断地改变。市场的变化催生企业管理、产品架构、营销手段不断推陈出新，可颂亦是如此。
问：在疫情的大背景下，如何推进销售渠道？营销方式是否会产生一定的变化？
付金海：面对疫情，我们整个生产和销售团队，还是有所变化。从线下来看，我们的生产团队，在疫情之下，实现闭环管理，满足生产和市场需求，销售团队在防护完备的情况下奔波在无疫情地区，销售业务没有停滞。这两年，我们也在线上有了很大的业绩提升，面对疫情，做好线下拓展的同时，面对C端的线上业务，也有了很大的业务扩展提升。
（图为青岛可颂在FHC现场展品图）
问：目前贵司在B端和C端领域的产品比重是什么样的，未来会如何规划？
付金海：目前可颂主要针对B端市场，基于未来成长和发展的规划，我们今年7月份，会在C端上逐步发力，例如：我们将上新一款面向C端的蛋糕酱，通过线上和线下双渠道发布。值得一提的是，这是一款非常好的芝士蛋糕酱，这是一款半成品，消费者购买之后，将它挤入模具中，直接烘烤，就可以食用，非常便捷。
今年下半年，也会有冷冻的蛋挞、泡芙等都会陆续上市，今后可颂在做好B端的同时要向C端发力，未来面向C端大众消费者的产品也将会越来越多。
（图为青岛可颂产品海报）
未来合作发展，如何互利共赢实现共同增长？
加强企业人才培养和管理，坦然并勇敢直面挑战，不断抓紧机遇，敢于在空白区域突破、努力做市场下沉、见缝插针。与全球合作发展，实现美好可颂愿景，立足于打造世界级的可颂。
问：在产品、渠道之后，人是企业的核心要素。企业领导人付总是军人出身，很多成功企业家，比如任正非、王健林等都是军人，您认为军人出身的人在企业管理上有哪些特点？
付金海：我认为可能作为一名军人，接受的爱国教育较多，因此在管理理念和企业文化上，相比会更加严格要求。可颂在25年来，一直推行加盟，每一位可颂人，都是我们的家人。而我作为一名长辈，我也会对他们严格要求，并且给予辅导和领导。只有做好人，才能做好事。
在学习上对所有员工要求严格，也给到条件让他们自我学习，也要和同事们一起学习、共同成长，此外，在生活上，也给予大家关心。对于做错的事，也给予及时的纠正，真诚地面对每一位同事，就像面对我们的孩子一样。
（图为青岛可颂参展FHC现场图）
问：在疫情常态当下，烘焙、餐饮、零售等行业都受到了较大的冲击，那贵司是如何来应对这些挑战或者机遇。
付金海：我认为，态度决定一切，心态是最重要的。很多人面对疫情都具有恐慌的心态，无所适从，面对全体可颂人，我都传达这样的一个理念：面对任何问题，都要坦然和勇敢地去面对。在这些困难面前，要为将来的发展和成长担忧，由于我们的企业体量非常小，而中国市场非常大，面对如此大的市场，稍稍在某一个方面发力，就会很好地成长。在疫情之下，我们就做空白区域突破、市场下沉、见缝插针，勇敢面对疫情的困难，坦然解决问题。
问：未来5-10年，公司的发展目标是什么？是继续选择拓宽市场还是加强市场深度发展？
付金海：可颂将要做，也是正在做的一个很重要的保量保增长的措施之一，就是做进一步的市场下沉，做好空白区域的再发开，这是我们在疫情严峻的形势下，还能保证年增速在40%以上的方法，这是可颂生产系统、供应链系统、销售系统共同努力的结果。
未来可颂也将继续实现全球化发展战略，不断引进优质的原料、先进的设备、精细化的管理、科技人才等资源，研发高端奶油产品。在全球建设智能化工厂，推进“中国智造”，发展民族品牌，让中国奶油走向世界，立足世界。为“中国梦”、“世界梦”而不断努力着。
（图为青岛可颂在FHC现场展品图）
公司简介
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中欧体育(zoty)·中国官方网站成立于1997年，是中国植脂奶油行业的先驱，主要生产植脂奶油、乳脂与植脂混合型奶油、乳化油脂、冷冻即食甜点及冷冻面食半成品、烘焙预拌粉及改良剂等烘焙及餐饮原料产品。
公司产品主要出口欧洲、美洲、东南亚、大洋洲等36个国家和地区，产品品质达到世界领先水平，是中国率先将奶油出口到乳制品生产大国新西兰以及美洲的中国奶油厂，在国际舞台上赢得了广泛的知名度和影响力，成为了 “国内开花国外香的行业典范”。
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